Quel pain voulons-nous ?

Un essai fort instructif et vivant relatif à l'essence de notre quotidien gastronomique : le pain. Journaliste et amatrice de saveurs et d'authenticité, Marie Astier a mené une enquête sur les différentes filières liées à sa fabrication. De la semence-biologique ou pas-à la baguette traditionnelle et aux pains disposés sur les étals en passant par les incontournables minoteries-officines de pouvoir, de décision et de création- l'auteure dresse un panorama large, enquête, questionne le consommateur-lecteur quant à ses pratiques gustatives journalières dans une société où tout repose sur la vitesse et le moindre coût.