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Aide EAN13 : 9782383380917
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Papier - La Plage 12,00
Sans gluten, le sarrasin, « céréale » ancienne et locale, est redécouvert pour
ses nombreuses qualités. Traditionnellement utilisé dans les galettes
bretonnes, le sarrasin se prête pourtant à de surprenantes utilisations : cru
dans un smoothie, soufflé dans un fondant au chocolat...
Dans le livre, on retrouve :
• Les savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou
torréfier le sarrasin, préparer des cracottes façon Le Pain des Fleurs®...
• Les façons de cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert
façon riz au lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de
légumes
• Un focus sur la farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas, mais
avec quelques astuces, on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis,
cookies...
ses nombreuses qualités. Traditionnellement utilisé dans les galettes
bretonnes, le sarrasin se prête pourtant à de surprenantes utilisations : cru
dans un smoothie, soufflé dans un fondant au chocolat...
Dans le livre, on retrouve :
• Les savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou
torréfier le sarrasin, préparer des cracottes façon Le Pain des Fleurs®...
• Les façons de cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert
façon riz au lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de
légumes
• Un focus sur la farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas, mais
avec quelques astuces, on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis,
cookies...
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