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Manger au Moyen Âge, Pratiques et discours alimentaires en Europe au XIVe et XVe siècles
Format
Poche
EAN13
9782818503638
ISBN
978-2-8185-0363-8
Éditeur
Fayard/Pluriel
Date de publication
Collection
Pluriel
Nombre de pages
320
Dimensions
17,8 x 11 x 1,7 cm
Poids
255 g
Langue
français
Code dewey
394.120940902

Manger au Moyen Âge

Pratiques et discours alimentaires en Europe au XIVe et XVe siècles

De

Fayard/Pluriel

Pluriel

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L’alimentation médiévale est un monde disparu de saveurs et d’odeurs. Pour le retrouver, l’auteur scrute les recettes laissées par les maîtres-queux du roi qui nous dévoilent la richesse des ingrédients utilisés dans les cuisines royales : plats épicés et plats colorés dominent les tables et les repas. Il se réfère également aux fouilles archéologiques restituant la cuisine-salle à manger des paysans. Et reconstitue ainsi pour nous l’imaginaire culinaire de nos ancêtres et les diverses pratiques liées à la préparation des repas. En la matière, le Moyen Âge est synonyme de diversité : par la quantité et la qualité de ce qu’il mange, et par la manière dont il le mange, le noble se distingue du pauvre, le clerc du laïc, l’Anglais du Français et le Gascon du Flamand. Aux XIVe et XVe siècles, manger n’est pas seulement une nécessité : c'est aussi, déjà, un plaisir.
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