Le livre pour remonter le temps en cuisine, voyage aux fourneaux des années 20, 30, 40, 50, 60, 70, 90.
Le concept : les 10 recettes cultes par décennie + un dossier à thème sous forme de fac-similé de l'époque (ex: les cocktails, les années restriction, le gibier, les conserves..). L'auteur est allée chercher dans les magazines et les livres d'époque, les recettes cultes de chaque décennie, en les réadaptant au goût d'aujourd'hui.
Au sommaire :
Années 20: oeufs au lait à la fleur d'oranger, ris de veau sous la cendre.
Années 30: Pommes de terre en pets de nonne, Bavarois à l'orange.
Années 40: pommes Chabraninov, croquembouche.
Années 50: Koulibiac au beurre blanc, Limonade.
Années 60: Beignets de langoustines, Petits fours à la pâte d'amande et aux fruits confits.
Années 70: Soupe feuilletée façon VGE, Ratafia de cerises.
Années 80: Lotte à l'américaine, Fondant au chocolat amer.
Années 90: Le roulé de saumon au chèvre frais, Crumble pommes poires.
Photographies : Emilie Guelpa.
Le concept : les 10 recettes cultes par décennie + un dossier à thème sous forme de fac-similé de l'époque (ex: les cocktails, les années restriction, le gibier, les conserves..). L'auteur est allée chercher dans les magazines et les livres d'époque, les recettes cultes de chaque décennie, en les réadaptant au goût d'aujourd'hui.
Au sommaire :
Années 20: oeufs au lait à la fleur d'oranger, ris de veau sous la cendre.
Années 30: Pommes de terre en pets de nonne, Bavarois à l'orange.
Années 40: pommes Chabraninov, croquembouche.
Années 50: Koulibiac au beurre blanc, Limonade.
Années 60: Beignets de langoustines, Petits fours à la pâte d'amande et aux fruits confits.
Années 70: Soupe feuilletée façon VGE, Ratafia de cerises.
Années 80: Lotte à l'américaine, Fondant au chocolat amer.
Années 90: Le roulé de saumon au chèvre frais, Crumble pommes poires.
Photographies : Emilie Guelpa.
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