- Format
- Relié
- EAN13
- 9782226063489
- ISBN
- 978-2-226-06348-9
- Éditeur
- Albin Michel
- Date de publication
- 05/05/1993
- Collection
- L'inventaire du patrimoine culinaire de la France
- Nombre de pages
- 338
- Dimensions
- 21,6 x 14 x 2,2 cm
- Poids
- 490 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.594
Île-de-France
Produits du terroir et recettes traditionnelles
De
Albin Michel
L'inventaire du patrimoine culinaire de la France
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Vendu par Librairie A Tout Livre
- Description
- une véritable histoire gourmande, et des recettes réinventées par Gérard Vié et Guy Savoy,
- État de l'exemplaire
- bon état
- Format
- in-8
- État de la jaquette
- couverture illustrée
- Reliure
- reliure cartonnée
15.20 (Occasion)
Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique. Ses produits sont ici répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes traditionnelles, comme la gratinée des Halles, le miroton ou le moka, ont été recueillies, d'autres réinventées par deux grands cuisiniers, Gérard Vié et Guy Savoy, comme le ragoût d'asperges Argenteuil, le filet de chevreuil des chasses de Rambouillet, les bouchées de champignons de Paris à la purée d'ail ou la glace aux macarons des couvents de l'île de la Jatte.
C'est une véritable histoire gourmande de l'Ile-de-France que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.
C'est une véritable histoire gourmande de l'Ile-de-France que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.
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