- Format
- Broché
- EAN13
- 9782815101646
- ISBN
- 978-2-8151-0164-6
- Éditeur
- OREP éditions
- Date de publication
- 24/07/2013
- Collection
- OREP EDITIONS
- Nombre de pages
- 48
- Dimensions
- 24 x 17 x 0,1 cm
- Poids
- 1190 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.692
La découpe du poisson. L’essentiel des découpes et savoir-faire du poissonnier
l'essentiel des découpes et savoir-faire du poissonnier
De Franck Marie, Simon Boblin
OREP éditions
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Cet ouvrage technique a pour but de démystifier les découpes des produits de la mer. En effet, les particuliers et les pêcheurs (professionnels et amateurs) pourront sans craintes préparer leurs paniers de poissons. Lesgastronomes de tous rangs trouveront d’alléchantes présentations à proposer sur leurs tables.De plus, les professionnels de la filière marée auront la possibilité d’utiliser cet outil pratique à leur guise. Les néophytes assouviront leur soif de connaissances en s’exerçant à leur nouveau talent.
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