Philippe Rigollot
Biographie
Philippe Rigollot s'est pris de passion pour la patisserie des l'enfance. À 20
ans, il entre chez Lenotre ou il travaille pendant sept ans, avant de
rejoindre Frederic Anton au Pre Catelan. Puis pendant dix ans, il orchestre le
sucre de la Maison Pic a Valence, aux cotes d'Anne-Sophie Pic qui obtient sa
troisieme etoile en 2007. Lui a remporte le titre de champion du monde de
patisserie en 2005, avec Christophe Michalak et Frederic Deville pour
partenaires, avant de devenir l'un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007.
En 2010, avec son epouse Élodie, patissiere elle aussi, il s'installe a
Annecy. Ce qui ne l'empeche pas de signer pendant longtemps la carte des
desserts du restaurant etoile de Cyril Lignac, le Quinzieme, a Paris, ni
d'intervenir comme formateur pour de grandes maisons et ecoles, dont Valrhona,
Lenotre et l'École nationale superieure de patisserie d'Yssingeaux.
