Dictionnaire gastronomique

Die Französische Gastronomie von A bis Z (français-allemand)

PRAKTISCH AUF EINEN BLICK: 4000 Stichworte alphabetisch geordnet. Eine Einführung in die französische Küche, deren Geschichte und Kultur. Sie hilft Ihnei die französischen Speisekarten zu entschlüsseln. Wie übersetzt man saumon à l'unilatteral chaud-froid de volaille ? Woher stammt Word Restaurant ? Was ist ein homard thermidor ? Feinschmecker, Kulturinteressierte werden alle Antworten auf Fragen in diesem praktischen und ausführlichen Wörterbuch, das als treuer Begleiter zu französischen Tfelfreuden dient, finden.

GEBRAUCHSANWEISUNG: jede kulinarische Spezialität ist unter ihrer besonderen Bezeichnung beschrieben. Salade niçoise steht beispielsweise unter Niçoise, à la boulangère unter Boulangère, beurre Colbert unter Colbert usw.

ANEKDOTEN: wer gerne Geschichtei liest oder erzählt, sollte die Erklärungen zu den Stichwörtern Bistro, Brioche, Epigramme, Restaurant oder Yaourt lesen. Der, der mehr über heilende Pflanzen erfahren möchte wird unter Persil oder Romarin auf seine Kosten kommen. Geschichtsinteressierte können unter Brillat-Savarin, Chateaubriand, usw. ihren Wissensdurst stillen.

PRAKTISCHE HINWEISE: «Die frazösische Gastronomie von A bis Z» berücksichtigt auch die üblichen Restaurants-Gebräuche (siehe z. B. Service oder Couvert).