Jean-Claude Frentz
Biographie
Ancien professeur à l'École nationale supérieure des métiers de la viande de Paris. Directeur de projet au Centre de recherche et de développement sur les aliments, Québec (en 1991). Directeur de collection chez Maé-Erti éditeurs (en 2003).
Contributions de Jean-Claude Frentz
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Les nouvelles préparations charcutières, le premier livre sur la charcuterie légèreMichel Pinel, Jean-Claude Frentz
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Le livre du compagnon charcutier-traiteur CAP - BP - Bac Pro (1990) - Référence, artisans, élèves, CAP, BEP, MCT, BP, bac-proJean-Claude Frentz, Michel Poulain
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Le livre des Terrines et Pâtés, Préparations et secrets du traiteurChristian Teubner, Wolfgang Steger
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L'encyclopédie de la charcuterie, dictionnaire encyclopédique de la charcuterieJean-Claude Frentz, Pierre Zert